Cytrynowa zupa z cukinii, z kurkumą i ryżem.

W moim życiu ostatnio dzieje się kilka rzeczy, które na chwile rozwaliły moje spokojne egzystowanie. Jednakże powoli zaczęłam się odnajdować w świecie pełnym nowych obowiązków, doznań i emocji. Przyszedł czas na świat pełen wyzwań - przynajmniej przez najbliższe miesiące :). Na moim FanPage będę umieszczać też łatwe i szybkie przepisy, których nie znajdziecie na blogu więc zapraszam Was również w tamto miejsce: https://www.facebook.com/pages/M%C3%B3j-Portret/136063976509773

Jednym z nich jest częstsze dzielenie się z Wami przepisami, które wypróbowuje :). Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na cytrynową zupę z cukiii z kurkumą i ryżem. Zainspirowałam się przepisem znalezionym w Jadłonomi Marty Dymek. Przepis zmodyfikowałam nieco na swój użytek, ze względu na to, że nie miałam wszystkich potrzebnych produktów. Ale i tak wyszło pysznie :)

Składniki:

• 3 szklanki wody,
• włoszczyzna,
• 1 kg. cukinii, 
• 2 ząbki czosnku, 
• łyżeczka kurkumy, 
• 1/4 łyżeczki chili, 
• sól, pieprz, przyprawa typu kucharek, 
• 1 - 2 łyżki soku z cytryny, 
• kilka łyżek oleju, 
• torebka ryżu lub 1/2 szklanki czarnej soczewicy moczonej przez godzinę w gorącej wodzie. 

Do podania: 

• siekana pietruszka lub kolendra

Wykonanie: 

• Jeżeli podajemy zupę z soczewicą, po jej namoczeniu odcedzić, zalać wodą i gotować przez 20 - 30 minut  do czasu, aż zmięknie. Natomiast jeżeli wybierzemy opcję z ryżem gotujemy go wg. instrukcji na opakowaniu. 
• Obrać cukinię i pokroić ją na grube plastry, a czosnek posiekać. W garnku rozgrzać olej Wrzucić czosnek, kurkumę i chili oraz dusić przez 30 sekund. Dodać cukinię, dokładnie wymieszać i dusić przez 15 minut, a potem wlać bulion i gotować przez 5 minut, aż cukinia będzie bardzo miękka. 
• Dodać sok z cytryny, zmiksować zupę blenderem ręcznym i doprawić zupę solą, pieprzem i kucharkiem. 
• Na środku każdego talerza z zupą ułożyć łyżkę soczewicy lub ryżu. Podawać z natką pietruszki, albo kolendry. 

Dajcie znać ja Wy wykorzystujecie cukinie najchętniej:). Może znajdę coś jeszcze oprócz tradycyjnych placuszków lub spaghetti;)