Sos do pizzy - przepis

Dzięki rodzinie, która mieszka na wsi warzyw i owoców mam pod dostatkiem. Ostatnio dopadł mnie dobrobyt związany z pomidorami, więc część poszła do kanapek, a część trzeba było jakoś wykorzystać. Z pomocą przyszła mi Kuchnia włoska autorstwa Maxine Clark, w której znalazłam przepis na sos do pizzy. 

Składniki: 

• 800 g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki;
• 8 łyżek oliwy z oliwek, 
• 2 pokrojone ząbki czosnku,
• łyżeczka suszonego oregano, 
• sól morska i świeżo zmielony pieprz 

Ilość: ok. 400 ml

Wykonanie:

• Pokrój pomidory na ćwiartki lub odcedź te puszkowane zachowując sok; 
• Rozgrzej na oliwę na dużej patelni, aż niemal zacznie się dymić (dobry jest do tego wok, ale ja to robię w garnku, bo tak jest mi najwygodniej);
• Na rozgrzaną oliwę wrzuć pomidory (będzie pryskać, więc wcześniej  trochę się odsuń;)) Soki skarmelizują się w kontakcie z intensywnym żarem;
• Odczekaj minutę i dodaj pozostałe składniki (w tym sok z pomidorów z puszki, o ile to z nich robisz sos;]), ale nie dodawaj soli i pieprzu;
• Gotuj na dużym ogniu przez 5 - 8 minut lub do chwili, gdy sos stanie się gęsty i lśniący;
• Do smaku dodaj pieprz i sól
• przecedź sos, by usunąć nasiona i skórki, aby później zredukować sos i uniknąć nadania mu gorzkiego smaku przez skórki i nasiona, następnie można go jeszcze zredukować. 

Tak przygotowany sos można rozprowadzić na cieście do pizzy;]

Ja przygotowywałam ten sos kilka razy i muszę powiedzieć, że nadaje on domowej pizzy wyrazu i zdecydowanie poprawia jej smak. W momencie, kiedy pisze te słowa w całym domu pachnie właśnie tym sosem i mam nadzieję, że dzięki niemu wyjdzie mi pyszna pizza:D