Dzięki rodzinie, która mieszka na wsi warzyw i owoców mam pod dostatkiem. Ostatnio dopadł mnie dobrobyt związany z pomidorami, więc część poszła do kanapek, a część trzeba było jakoś wykorzystać. Z pomocą przyszła mi Kuchnia włoska autorstwa Maxine Clark, w której znalazłam przepis na sos do pizzy.
Składniki:
- 800 g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki;
- 8 łyżek oliwy z oliwek,
- 2 pokrojone ząbki czosnku,
- łyżeczka suszonego oregano,
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
Ilość: ok. 400 ml
Wykonanie:
- Pokrój pomidory na ćwiartki lub odcedź te puszkowane zachowując sok;
- Rozgrzej na oliwę na dużej patelni, aż niemal zacznie się dymić (dobry jest do tego wok, ale ja to robię w garnku, bo tak jest mi najwygodniej);
- Na rozgrzaną oliwę wrzuć pomidory (będzie pryskać, więc wcześniej trochę się odsuń;)) Soki skarmelizują się w kontakcie z intensywnym żarem;
- Odczekaj minutę i dodaj pozostałe składniki (w tym sok z pomidorów z puszki, o ile to z nich robisz sos;]), ale nie dodawaj soli i pieprzu;
- Gotuj na dużym ogniu przez 5 - 8 minut lub do chwili, gdy sos stanie się gęsty i lśniący;
- Do smaku dodaj pieprz i sól
- przecedź sos, by usunąć nasiona i skórki, aby później zredukować sos i uniknąć nadania mu gorzkiego smaku przez skórki i nasiona, następnie można go jeszcze zredukować.
Tak przygotowany sos można rozprowadzić na cieście do pizzy;]
Ja przygotowywałam ten sos kilka razy i muszę powiedzieć, że nadaje on domowej pizzy wyrazu i zdecydowanie poprawia jej smak. W momencie, kiedy pisze te słowa w całym domu pachnie właśnie tym sosem i mam nadzieję, że dzięki niemu wyjdzie mi pyszna pizza:D
kuchnia włoska to moja ulubiona ;)
OdpowiedzUsuńteż ją lubię, chociaż niewiele rzeczy jeszcze z niej umiem zrobić.
UsuńMuszę przyznać, że to dość pracochłonne... A ja zawsze idę na łatwiznę i stosuję keczup do pizzy ;)
OdpowiedzUsuńOwszem, ale warto to zrobić i dać na spód pizzy przed jej pieczeniem...pizza bardzo zyskuje na wartości;)
Usuńrobię podobny sos. :)
OdpowiedzUsuńJa mam nadzieje sprobowac prawdziwie wloska pizze w wykonaniu amerykanskich wlochow
OdpowiedzUsuńdaj znać czy Ci smakowała, jak już jej spróbujesz;]
Usuń