Kokosówka - przepis

Niemalże całe życie byłam przekonana, że mam dwie lewe ręce jeżeli chodzi o pieczenie. Mogłam zająć się gotowaniem, ale stroniłam od pieczenia, do którego też raczej nie bardzo mnie dopuszczano. Jednak przyszedł w moim życiu taki moment, w którym poznałam mojego przyszłego narzeczonego, który bardzo lubi słodycze - a już domowe ciasta tym bardziej. To właściwie przez niego dzięki niemu nauczyłam się piec...wiecie to chodzenie za mną kilka dni i męczenie mnie o domowe ciasto jest jednak uciążliwe;). Dla świętego spokoju w końcu upiekłam to ciasto i okazało się, że wychodzi mi nie tak źle jak myślałam, więc nastał koniec spokoju związanego z niepieczeniem ciast ;p. Już nie pamiętam co upiekłam pierwszym razem, ale od tamtego momentu mój wachlarz jeżeli chodzi o ciasta wciąż się powiększa. Ostatnio padło na kokosówkę.

Składniki: 

Ciasto:

• 6 łyżek mąki, 
• 2 łyżki cukru,
• 0,5 kostki masła, 
• 2 jajka, 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 

Masa śmietankowa:

• 3 opakowania budyniu śmietankowego, 
• 1 l. mleka, 
• 8 łyżek cukru, 

Masa kokosowa:

• 2 jajka, 
• łyżka cukru,
• 4 łyżki wiórek kokosowych,
• 10 dag masła

Wykonanie:

• Ciasto: 

Masło z mąką wyrabiamy nożem, dodajemy cukier, jajka i proszek do pieczenia. Ręcznie wyrabiamy ciasto i rozwałkowujemy je. Ciasto przekładamy na formę 30x20 (ja zastąpiłam okrągłą). 

• Masa śmietankowa:

Proszek budyniowy rozrabiamy w niewielkiej ilości mleka. Resztę mleka doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier i stale mieszając dodajemy mieszaninę budyniową. Mieszamy podgrzewając, aż zgęstnieje. 

• Masa kokosowa

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę i pod koniec dodajemy cukier i żółtka oraz ubijamy do momentu, w którym piana stanie się sztywna i lśniąca. Następnie dodajemy wiórka kokosowe i roztopione oraz ostudzone masło. Dokładnie mieszamy. 

Na ciasto ułożone w formie wylewamy najpierw masę budyniową, a następnie kokosową. Pieczemy 40 - 50 min. w temp. 160*C. 

Nigdy nie spodziewałam się, że moje ciasta będą tak szybko znikać, a okazuje się, że smakują one nie tylko nam, ale też znajomym, którzy czasem nas odwiedzają :). Tym razem nie do końca byłam zadowolona z efektu końcowego, jednak podobno dobre ;p, chociaż następnym razem będę miała na uwadze jedną rzecz i wtedy wyjdzie już idealnie ;).